Tequila!!!

Je vous l'avais promis, cet article sur Tequila!
Donc Tequila, avant d'être la boisson nationale, c'est avant tout un village. Situé au pied du volcan du même nom. Je pensais que Tequila allait être une grande ville, moderne du fait des investissements des entreprises productrices, et bien non! Ça reste un petit village, relativement typique, avec son kiosque sur la place centrale, ses 2 ou 3 petites rues coquettes et son grand bazar dans le reste!

A part vous balader dans les forêts du volcan, vous pouvez aussi visiter une fabrique de Tequila, la plus célèbre étant la José Cuervo. Bien faite pour les touristes évidemment, car vous n'irez pas dans la vraie usine... Mais intéressant quand même.
C'est donc l'occasion pour vous montrer des photos de champs d'agaves, plus précisement d'Agave tequilana (son nom scientifique), ou Agave azul (pour sa couleur bleue).

On tire le liquide du coeur de l'agave (ou piña).

Le coeur de la plante va se cuire dans de grands fours, pour s'enrichir en sucres, et sera ensuite pressé pour obtenir le précieux liquide. Ce liquide va être ensuite fermenté, puis distillé, une à deux fois, puis filtré. Pour les connaisseurs, c'est d'ailleurs la différence avec le mezcal, lui aussi tiré de l'agave mais non filtré. Et selon moi bien meilleur!
Lors de la visite, on vous fait goûter l'alcool après chaque procédé (et il n'est bon qu'à la fin!!!) et on vous sert une margarita à la sortie. Caramba!
Si vous n'avez pas tout enregistré, une peinture murale à la fin de la visite récapitule le processus de production. Ouf!

Donc un bon Tequila (rappelez-vous, Tequila c'est masculin), c'est une boisson 100% agave, car on peut aussi la diluer avec de l'eau ou de l'alcool de canne à sucre. L'appellation est d'origine contrôlée, et si la plante d'origine n'est pas l'agave azul, alors ça n'est pas du Tequila. Et contre les idées reçues, le tequila blanc est généralement meilleur que le jaune... Mais chacun ses goûts!

Pour voir les impressions d'un autre français de passage à Tequila, cliquez ICI.
Salud!