Charmante petite ville située dans l´État du Veracruz, Córdoba est surtout connue pour son délicieux café.
Elle constitue une bonne étape sur la route du Chiapas, on s´y est donc arrêté pour y manger sous les arcades. C´est aussi là où se sont signés les traités marquant l´Indépendance du Mexique en 1821.